原料
鮁魚: 一條， 蔥姜水: 適量， 鹽: 少許， 雞蛋: 一顆， 香油: 少許， 雞精: 少許
步驟
1新鮮鮁魚，去腮掏凈內臟，洗凈瀝干水分，將魚頭魚尾去掉（單獨燉著吃很鮮的），從魚尾處片下魚肉
2片下的魚肉用刀背拍散，去掉魚皮
3將魚肉剁成魚泥，加調製好的蔥姜水（去腥氣）加一顆雞蛋順時針攪拌
4攪拌好的魚泥加入鹽再次充分攪拌後，用手颳起魚泥連續摔打數次，直至出現膠質狀，鍋里加足夠涼水，抓起魚泥，從虎口處擠出圓形丸子，用勺子接住魚丸放入水中
5當魚丸全部下鍋後，開火直至魚丸浮起，即可撈出
6將煮魚丸的湯加鹽，雞精，香油調味就可以上桌了
小技巧
1、蔥姜水的製作很簡單，只需將蔥姜切末加入熱水沖泡即可，使用時一定要放涼 2、魚丸Q彈的口感關鍵在摔打的次數上，如果有足夠的耐心摔打個四五十次會很Q的。 3、說好了一魚兩吃，敬請期待哦！
