原料
三文魚: 250克， 橄欖油: 適量， 燕麥: 0.5杯， 美乃滋: 1勺， 青芥末: 適量， 藜麥（熟）: 20克， 甜椒粉: 適量
步驟
1首先我們來將魚皮剔出。 正如視頻中所示，原理就是利用魚皮（尤其是三文魚魚皮）的韌度，用鋒利的刀一下就能分離出來。 請觀看本篇的視頻
2英式魚餅，和中式不同，講究是吃到魚肉本身的質感，因此在切的過程，不需要剁成泥，只需要稍微切成小粒狀就可以了。
3切成小塊後，用刀稍微剁一下／
4明顯還看到一粒粒的魚肉即可。
5我們將魚肉轉移到碗中，
6加入藜麥、一半的燕麥（也就是1/4杯）、芥末、美乃滋、甜椒粉和鹽和胡椒。 這裡也可以用Wasabi口味的美乃滋代替芥末和美乃滋。Wasabi的份量就根據每個人的喜好而定了。
7將所有材料用手混合後，揉搓成球狀。 由於我打算做一個大的魚餅，因此是一個球。如果喜歡小尺寸的，可以分成2-3個。
8用個大盤子，撒上一撮燕麥。
9將三文魚球放在燕麥中心，然後，慢慢地朝四周按平，這樣一來魚餅的地步就能很均勻的粘附上燕麥。
10將剩餘的燕麥撒在魚餅的正面，用手輕摁，使其均勻地粘附在魚餅的表面。 接著將散落的燕麥均勻地貼在魚餅的四周。
11製作完成後，封上保鮮膜，放入冰箱凍30分鐘。此過程的目的一來是讓肉質更緊緻，二來讓燕麥更好地吸收水份。
12趁著閒暇，我們可以來準備一下配菜，這裡我就用黃瓜片切成卷。 這裡採用的工具是德國製造?? 的Westmark，無論做工還是手感都完勝100多的淘寶貨。
13至於魚皮，我們可以用來做成魚皮脆皮，這個做法相信看過「十二道鋒味」的朋友不會陌生。
14將魚皮平放在不粘鍋內（此時不要加熱），表面抹上少許的橄欖油。
15同時將一個平底鍋加熱至冒白煙，然後一下壓到魚皮表面，此時可以對平底鍋進行加熱，
16通過上下一夾，就能完成了一道酥脆的魚皮脆片。
17用同一個平底鍋，將冷凍完成的魚餅小心地滑到鍋內，用中火將兩面煎至金黃就可以出鍋。
18最後來欣賞一下成品。
19歡迎掃碼關注本人公眾號 ChubbyLens
小技巧
出於健康的考慮，此食譜用燕麥代替了傳統方法當中的麵包糠，同時也採用橄欖油煎制的方法取代傳統的油炸。 另外，傳統三文魚餅經常會放的腌制續隨子（caper）也有意地避免了。 關於美乃滋的使用，大家可以替換成等比希臘酸奶。
