桂花糯米藕 0

原料

: 1節, 糯米: 1把, 紅糖: 70g, 白糖: 30g, 干桂花: 適量, 桂花蜜或者蜂蜜: 適量(可選)

步驟

1藕洗凈,糯米淘洗乾淨控干水分。(糯米不需要提前浸泡,這樣才能保證糯米在藕孔里緊實);

2將藕的一端切開一小塊當蓋子;

3把糯米塞滿藕孔,藉助筷子塞緊實;

4把蓋子蓋上,用牙籤固定,多幾根牙籤固定牢,要不然後面會煮散開;

5藕放鍋里,加水沒過,加入紅糖,白糖,干桂花,蓋蓋大火煮開後轉最小火煮2小時即可。(中途翻個身,因為後面水慢慢減少,會一面上色深,一面上色淺)

6取出來冷卻後切片,再淋點桂花蜜或蜂蜜裝飾即可;或者把湯汁大火收濃稠了澆在上面也好吃;

小技巧

1、買藕的時候儘量選短粗而且兩頭乾淨的,孔里有泥太難洗; 2、方子裡紅糖是為了上色用,干桂花如果沒有,就用紅棗和枸杞代替; 3、如果不著急吃,把湯汁倒入保鮮盒,糯米藕放入,冰箱浸泡一夜再切片,味道會更好; 4、再次強調糯米一定不要事先浸泡,淘洗乾淨控干水分就可以了。後期讓糯米在孔里膨脹才會更緊實。

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