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原料
牛排: 2塊, 紅酒: 適量, 蘿蔔泥: 1小碗, 清酒: 1勺, 黃油: 1小塊, 巴西里: 2株, 蒜頭: 適量, 醬油: 3勺, 味淋: 2勺, 清酒: 1勺, 糖: 適量
步驟
1【1】腌牛排 用少量的食鹽撒在牛肉上,靜置幾分鐘,析出牛肉多餘的水分,牛肉肉質更緊實。
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2【2】切菜 將巴西里切末,蒜頭切末。(巴西里是一種香草類香料,
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3【3】做大蒜奶油 將黃油放水晶碗里,然後加入巴西里末、蒜末、鹽,充分拌勻。(黃油要事先放到室溫環境下靜置,使其變軟,便於攪拌)
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4【4】做醬汁 在水晶碗里倒入三勺醬油、兩勺味淋、一勺清酒和適量的糖,拌勻(味淋是一日本的調味料,沒有的話可以用米酒加紅糖代替)
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5【5】洗蘿蔔泥 水和蘿蔔泥同時倒入水晶碗里,用勺子攪拌清洗蘿蔔,將蘿蔔的嗆味洗掉,然後用濾網將蘿蔔泥過濾出來。(過濾的時候要把水分擠干一些)
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6【6】吸牛排上的水分 這時牛排應該已經腌好,用廚紙將析出來的水分吸干。
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7【7】煎牛排 鍋預熱後倒入少許油,將牛排煎至兩面變色後取出。這時牛肉裡面溫度還是冷的,沒有熟。
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8【8】切牛排 將牛排切成一口能吃下去的大小。(要先煎後切,因為先切再煎會把握不了火候,導致每顆牛肉成熟的程度不一樣)
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9【9】翻炒 鍋里放油後,倒入切好的牛肉翻炒,炒至每顆牛肉每個面的顏色都差不多為止。
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10【10】調味 倒入紅酒後,加鹽,然後倒入之前調好的醬汁,繼續翻炒,把牛肉炒熟。
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11【11】出鍋 將炒好的牛肉裝進成品盤裡,蘿蔔泥捏成小團狀,然後放在成品盤的邊緣空餘處。(鍋里剩下的湯汁繼續放在鍋里加熱收汁)
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12【12】收尾 將鍋里的湯汁澆在牛肉上,最後撒上巴西里末,你就可以享受美味啦!(想將牛肉吃的吃得更爽口?請看本文下方小技巧❶)
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13一口牛小排:「我長這個樣子!」
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小技巧
❶怎樣吃牛肉更爽口? 夾一兩塊小牛肉放到盤子上 然後再用筷子夾上一小撮蘿蔔泥 放到牛肉上 一口吃下去,既美味又爽口