原料
三色土豆: 各二隻， 綠心獼猴桃: 三隻， 鹽胡椒粉橄欖油椰漿: 適量， 糖: 適量， 各種新鮮香草: 適量， 這是三人分量:
步驟
1三色土豆洗凈切成小塊，煮熟後去皮。
2三種顏色分別用壓土豆泥器壓成蓉或用石臼搗爛或者直接用手抓碎成泥。
3將三種顏色土豆泥混合，不需要拌得特別勻，要有點大理石紋路。加入鹽胡椒粉橄欖油和椰漿，邊嘗味道，除了土豆本身的香甜，覺得變得更好吃了就行了。 綠心獼猴桃挖出果肉搗碎，喜歡細膩口感的可以榨汁機連果肉一起榨成細膩的醬汁，拌入糖調味，酸甜口就好。
4擺盤。用一個小碗盛出一碗土豆泥壓實倒扣在平盤上，獼猴桃果肉醬汁沿盤邊慢慢倒大半圈，最後裝飾上各種香草芽苗就OK啦?。
小技巧
1.土豆水煮比較濕潤，蒸熟的就更乾爽，看個人口感喜歡。 2.因為是蔬食飲食要求，沒有添加過多蛋白質製品，大家還可以按自己的需求調整配料食材哦?。比如有人會加豆類，加奶油乳酪類等，吃起來更有口感。 3.獼猴桃果肉醬汁也可以替換你喜歡的其它水果，可以直接淋在土豆泥上也不錯啊。 最後，我給這道菜起了個好聽的名字，potato planet。祝你們吃得愉快?
