原料
圓茄子: 一個， 西紅柿: 一個， 青椒: 半個， 蒜: 兩瓣， 姜: 兩片， 花生油: 4匙， 鹽: 2匙， 一品鮮醬油: 2匙， 糖: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 花椒油: 少許
步驟
1茄子切片，在水裡泡五分鐘，這樣茄子不會吸太多油。平底鍋倒花生油煎茄子，將鍋蓋蓋上。
2同時，切好西紅柿和青椒，姜蒜切末備用。
3茄子煎黃，放少許鹽，出鍋備用。
4用鍋里餘下的油，將姜蒜末爆香，加入西紅柿和青椒翻炒，再將煎好的茄子放入。
5倒2匙一品鮮醬油，蓋鍋蓋悶燒二分鐘。
6最後放糖少許，白鬍椒粉少許，花椒油少許，起鍋。
小技巧
整個過程，不要加水，因茄子已泡過水。
