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簡介
這道菜特適合給孩子吃,軟軟嫩嫩,帶著微微有點西紅柿酸的茄子,拌上米飯
原料
圓茄子, 西紅柿, 鹽, 橄欖油, 花椒, 蔥, 姜, 蒜, 生抽, 老抽, 白糖
步驟
1西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分
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2鍋內做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒
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3待到花椒出香味,撈出
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4放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟,這個不能著急,也就是得把茄子裡的水分煸炒出去
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5煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
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6鍋內放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味
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7先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續煸炒
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8直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
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小技巧
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮 2、茄子比較吸油,如果想給老人,可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那麼多油了! 3、蒜末最後放,出鍋前蒜香誘人。