虎皮蛋燜紅燒肉 0

原料

五花肉: , 鵪鶉蛋: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 生抽: , 老抽: , 鹽: , 糖:

步驟

1將鵪鶉蛋洗乾淨,放入清水鍋中煮熟

2撈出浸涼水中1-2分鐘,然後剝殼;(冷水浸下方便剝殼)

3油溫7成熱時,滑入鵪鶉蛋(蛋的表面不要有水份,炸雞蛋過程中要注意安全)油的溫度要高,這樣才會有虎皮紋,後期才入味

4待炸至金黃色撈出備用

5五花肉洗乾淨,不用去皮,切成小塊

6蔥姜蒜切好

7倒少許油潤鍋,煸香蔥姜蒜

8倒入五花肉翻炒至變色

9倒入適量的生抽、老抽,翻炒均勻

10倒入能沒過食物表面的熱開水,蓋上鍋蓋,煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛

11加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開大火收干湯汁,試下味道可加點鹽和糖調味後,即可

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