原料
五花肉: , 鵪鶉蛋: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 生抽: , 老抽: , 鹽: , 糖:
步驟
1將鵪鶉蛋洗乾淨,放入清水鍋中煮熟
2撈出浸涼水中1-2分鐘,然後剝殼;(冷水浸下方便剝殼)
3油溫7成熱時,滑入鵪鶉蛋(蛋的表面不要有水份,炸雞蛋過程中要注意安全)油的溫度要高,這樣才會有虎皮紋,後期才入味
4待炸至金黃色撈出備用
5五花肉洗乾淨,不用去皮,切成小塊
6蔥姜蒜切好
7倒少許油潤鍋,煸香蔥姜蒜
8倒入五花肉翻炒至變色
9倒入適量的生抽、老抽,翻炒均勻
10倒入能沒過食物表面的熱開水,蓋上鍋蓋,煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛
11加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開大火收干湯汁,試下味道可加點鹽和糖調味後,即可