原料
鵪鶉蛋: 30個， 豆腐: 1000克， 鮮香菇: 80克， 大蔥白: 15克， 生薑: 10克， 大蒜: 10克， 蚝油: 一匙， 黃豆醬: 二匙， 生抽: 二匙， 豬肉末: 60克， 鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量:
步驟
1鵪鶉蛋煮熟去殼，油鍋中炸至金黃。
2嫩豆腐切小方塊，在七成熱的油鍋中炸十秒鐘起鍋。
3大蔥切小鈄段，姜蒜切片，大香菇一切四，小香菇一切二，豬肉切末。
4熱鍋倒入適量油下肉末炒熟，再下姜蔥蒜炒出香味後小火下蚝油、黃豆醬炒香，烹入點料酒，加入適量開水，下生抽，少許鹽、胡椒粉，下豆腐、虎皮蛋、鮮菇，大火燒開中火燒煮5分鐘改砂鍋煲開淋上麻油即可。
小技巧
酬情用量。3一5人食用可減半。
