原料
北豆腐: 1盒， 肉餡: 100克， 青蒜: 1-2根， 郫縣豆瓣醬: 2大勺（30ml）， 豆豉: 1大勺（15ml）， 姜: 適量， 辣椒粉: 1大勺， 醬油: 1大勺， 鹽: 適量， 白砂糖: 1小勺， 澱粉: 1小勺， 肉湯或水: 200克， 油: 適量， 花椒粉: 適量
步驟
1準備材料
2姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎
3豆腐切塊
4水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙
5撈出豆腐塊
6浸泡在清水裡
7鍋里油熱後放入肉餡
8翻炒肉餡
9待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉
10再加入薑末和辣椒粉
11翻炒肉餡上色
12加入肉湯或水
13煮沸
14放入燙好的豆腐煮3分鐘
15加入青蒜段
16加入醬油、糖及適量的鹽調味
17澱粉加水調勻後倒入鍋中
18用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後可撒些花椒麵
小技巧
肉餡選擇牛肉餡更地道。
