原料
蛋黃糊: ， 蛋黃: 3個， 糖: 7g， 油: 30g， 牛奶: 70g， 低粉: 65g， 蛋白糊: ， 蛋白: 3個， 糖: 33g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1蛋黃加糖，油，牛奶用手動打蛋器z字形攪拌至乳化
2篩入低粉翻拌均勻
3蛋白滴入檸檬汁，分三次加入糖。第一次，打發至蛋白呈魚眼泡狀態。第二次，打發至蛋白濃稠。第三次打發至蛋白暗淡無光出現明顯紋路。蛋白能拉出一個直立的小尖角，為乾性發泡狀態，打發完成
4將1/3蛋白加入蛋黃糊，用刮刀J字形手法翻拌均勻
5將拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀J字形手法翻拌均勻，翻拌次數不用超過30次
6將蛋糊倒入裱花袋，剪個比較大的口子。繞圈擠入模具中。模具抬到15cm高向下砸幾次震平蛋糊，用1根木筷插入模具，順時針打圈一周，去除小氣泡。烤箱預熱140度左右中層烤50分鐘
7中途待上色完成蓋錫紙
8取出模具，抬至15cm向下砸一次，倒扣至蛋糕涼透。輕壓模具側著在桌面滾一圈即可脫模。
9撒糖粉，加上各式水果
10美美噠，開次
