原料
鯽魚: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 花椒料: ， 花椒粉: ， 辣椒碎: ， 香茅草: ， 菜油: ， 五香粉: ， 孜然:
步驟
1首先將鯽魚洗凈（尤其是腹內黑膜）並用廚房用紙吸干水份
2將除香茅草外的所有調料與魚混合均勻，然後將香茅草纏在鯽魚上
3腌制2小時以上以便入味
4烤箱200度預熱10分鐘，將烤盤鋪上錫紙
5將碼好味的鯽魚入在烤網上，刷上一層油烤25分鐘
625分鐘後將魚翻面，再刷一層油，烤箱溫度調至230度左右繼續烤10分鐘左右即可
小技巧
1、干辣椒數個放入炒鍋中，可滴幾點菜油 2、小火將辣椒炒一下，切記，是小火哈，不然辣椒會糊的。 3、將炒好的辣椒晾涼，裝進食品袋用擀麵棍壓碎就可以了（其實，等辣椒涼了直接用手一捏都能碎） 4、如果多炒一些，就可以用來做紅油辣子了。呵呵~~
