原料
豬蹄: 半隻腳, 香葉: 三片, 八角: 一個, 桂皮: 一片, 料酒: 適量, 冰糖: 一小塊, 醋: 少許, 醬油: 適量, 雞精: 少許, 蒜: 兩粒, 薑片: 四五片
步驟
1豬蹄洗凈,入鍋熱水燒五分鐘,(可以出去豬蹄上的髒東西)
2撈出豬蹄,清水沖洗,入高壓鍋
3加入香葉、八角、桂皮、冰糖、料酒、醋、醬油、蒜,薑片
4加入清水,清水要漫過豬蹄一厘米,大火燒20~25分鐘
5單獨撈出豬蹄放入炒鍋(也可以考慮砂鍋),把過濾掉配料(香葉、桂皮、八角等)的湯倒入炒鍋,可以適量再加點醬油,會更加入味,大火燒至入味
6收汁後加入雞精,關火出鍋裝盤
小技巧
由於這種做法的豬蹄要使用很多醬油,我選用的是味事達醬油比較咸,所以選用這款醬油的童鞋們要少放點鹽,以免太咸