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原料
紅棗(未去核的): 100g, 雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 100克, 紅糖: 30克, 玉米油: 20克, 泡打粉: 1—2克, 牛奶: 90克
步驟
1稱重,準備食材 紅棗最好用大的,西安的狗頭棗。
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2紅棗去核
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3將紅棗和牛奶放進料理機,做成紅棗泥。
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4紅棗不一定非要打的很碎
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5將雞蛋打入攪拌盆內。
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6用打蛋器將四個雞蛋打發,體積增加兩倍左右,棗泥糕是否蓬鬆這一步是關鍵。
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7打發好了。
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8將泡打粉放入麵粉內,篩進打發好的雞蛋液裡面,
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9加入棗泥。
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10加入色拉油。
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11加入紅糖。
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12全部攪拌勻稱後放入六寸模具里
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13140度四十分鐘左右。
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14做好了?
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15倒扣冷卻
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16??
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小技巧
我是參照的「堂媽做棗泥糕」八寸棗泥糕的配方調製的?。新手學做棗泥糕,還是要參照堂媽的做法?