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原料
雞蛋: 2個, 韭菜: 90g, 鹽: 2g, 味精: 1g, 五香粉: 少許, 水: 10g
步驟
1雞蛋打碎放進深碗/盆里,加入鹽、味精、五香粉;
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2打散均勻,後然後加入水,再打均勻;
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3韭菜切成小粒(5~8mm),備用;
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4把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液里,拌勻;
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5鍋熱下油,油5-6成熱的時候,調小火或關掉;
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6倒入雞蛋韭菜液進鍋里煎,攤平;調至中火;
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7煎好一面後,顛勺翻轉另一面再煎,直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
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8散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅,就完成了。
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小技巧
倒入雞蛋韭菜液進鍋里煎時,一定要調至小火或關掉,這樣不易煎糊; 煎的過程中,慢慢的晃動鍋,雞蛋餅完全成型並不沾在鍋底,就可以顛勺反面了; 適合現做現吃,這樣外皮酥脆,口感較好。