原料
五花肉: 吃多少買多少， 料酒: 2勺， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 花椒: 適量， 大蔥: 一根， 大料: 適量， 姜: 一個， 冰糖: 少量， 鹽: 少量
步驟
1關於五花肉：由於滷肉飯的主要材料是五花肉 但因個人口味不一樣 所以肥瘦的挑選也會不一樣 這次我就挑選了三種價位的五花肉進行搭配 雖然最後到嘴巴里是混合在一起的 但 好肉會中和一下稍差的肉 我的想法很奇怪 對不對 哈哈
2關於切肉：在切肉時儘量將肥肉和瘦肉分開 當然 只是分開切 放還是要放在一起的 瘦肉切大一點 肥肉切小一點（指甲蓋大小即可）
3關於下鍋：切記肉下鍋時不要放油 一滴油都不要放 先放肥肉再放其他肉 翻炒 不停的翻炒 炒到肥肉出油 瘦肉體積變小
4關於煮：炒出油的肉乘出 油倒掉（脂肪倒掉 倒掉）鍋子洗凈乘滿水 多些水（多些水是為了後期撇雜質時將雜質附近的水一起撇凈 這樣滷水還是會很多）水沸騰後再將肉放進鍋內 煮煮煮 這步除了可以把肉上的雜質給煮出來 還可以讓肉更緊實 再次沸騰後就可以把浮在水上的雜質撇乾淨 放料酒2勺 生抽4勺 老抽2勺 多煮一會 趁這個時候做滷子
5關於滷子：很簡單的滷料 大料、大蔥（那個地方叫法不一樣吧）、花椒、姜 切切（隨心情想切成什麼樣都可以）就可以放在紗布里丟在鍋里煮了
6關於再煮：不要嫌棄顏值 吃嘛 只要好吃就行 不過下次我還是會改進的 放少量冰糖 鹽適量 就這樣煮著 大火煮20分鐘 再轉小火 之後的時間可以自己掌握
7關於切：煮好了撈起來切碎 基本上就可以放在飯上了
8關於吃：因為滷水很多 那勢必要澆到飯上的 味道如何 只能說：開吃！
小技巧
小貼士都寫在步驟里了 所以顯得好囉嗦
