經典Antipasti-阿蘭其尼（arancini） 0

原料

大米: 1杯， 雞高湯: 3杯， 橄欖油: 2大勺， 藏紅花: 一小撮， 青豆: 1杯， 擦絲的馬蘇里拉芝士: 半杯， 帕爾馬乾酪（parmesan）: 1/4杯， 雞蛋: 2個， 麵粉: 適量， 麵包屑: 適量， 油: 一鍋， 鹽: 適量

步驟

11杯大米中倒入3杯雞高湯、2大勺橄欖油、一小撮藏紅花煮15分鐘左右，中間不時攪拌，煮到將軟未軟即可。還差5分鐘的時候，倒入1杯青豆一起煮。

2煮好後放涼，倒入半杯擦絲的馬蘇里拉芝士、1/4杯帕爾馬乾酪、1個雞蛋攪勻。滾成12個球，然後先蘸麵粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包屑。送進冰箱冷藏30分鐘。

3鍋中倒入5cm深的油，加熱到180度，然後分批炸糰子，一批5分鐘左右，變成金色就撈出，放廚房用紙上瀝干油後裝盤，撒上適量鹽。

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