茄子: 1根， 豬肉: 100g， 生粉: 少量
1豬肉切末，加入生粉，料酒，老抽，藥入味20分鐘備用
2茄子切4cm左右寬度，中間切開不要斷，塞肉末用
3茄子包好肉以後，浸入加水的麵粉中裹上，放入油鍋，炸至金黃出鍋
4茄子炸好，放入鍋中，加入老抽，薑絲和少量辣椒，加水煮5分鐘中火。加入雞精即可
