茄子: , 肉沫: , 蔥姜: , 料酒、蚝油: , 生抽、鹽、糖、醋: , 老乾媽:
1肉沫加料酒、姜沫、少許鹽腌制一會
2茄子洗凈切條
3起鍋加油(多些),下茄條翻煸,直至茄條變軟控油撈出
4留余油,下蔥薑末煸香
5下肉沫煸至肉變白,加少許糖醋翻炒
6加茄條一起翻炒加蚝油、生抽、鹽翻炒均勻
7加老乾媽略炒,加少許水略燉後盛出