原料
鮮茶樹菇: 700克， 豬肉餡: 400克， 蔥: 一段切碎， 姜粉: 一大匙， 花椒粉: 少許， 十三香粉: 少許， 豆瓣醬: 3大匙， 鹽: ， 糖: 少許， 色拉油: 兩大匙， 豬骨濃湯寶: 半塊，高湯， 開水: 一小碗（約120-150ML），高湯， 麵粉: 500克， 水: 約250ML， 發酵粉: 5克
步驟
1茶樹菇剪去老根，洗凈，用刀剁碎，放入一小勺鹽腌20分鐘後，用紗布擠盡茶樹菇中的水分備用
2濃湯寶加1小碗開水攪勻後成高湯，放入冰箱冷凍層迅速降溫至濃稠狀備用（可以用少許開水將濃湯寶化開，再加些純凈水拌勻，這樣放入冰箱會更快涼下來）
3豬肉餡加入2的高湯，邊加邊順時針攪拌使肉餡上勁，直至將一小碗高湯全部攪進肉餡內，肉餡成粘稠的糊狀。（一定要順同一方向不停攪拌，這樣才能使肉餡吃進更多的湯並使肉餡上勁兒；如果沒有高湯加適量清水也可以）
4肉餡里放入蔥碎、姜粉等所有調味料拌勻（仍要按同一方向攪拌）（因豆瓣醬本身已夠咸，所以是否另外加鹽要根據口味決定，放少許糖是為了綜合鹹味兒提鮮）
5加入攥乾的茶樹菇碎拌勻即成包子餡料
6將發酵粉加入麵粉中稍拌和，分次加入水，最後揉成麵糰，醒發至兩倍大
7將發酵好的麵糰放在案板上，在案板上撒些乾麵粉，將麵糰重新揉一遍排盡氣，蓋上保鮮膜進行二次發酵，再次發酵至兩倍大
8將二次發酵好的麵糰，搓成長條，揪成一個一個的小劑子
9將每個劑子按扁，擀薄，包入調好的餡料，捏成柳葉的形狀
10蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鐘
11開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發），然後開大火燒開，蒸15分鐘即可關火
12關火後不要立即開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋揭鍋，這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了
小技巧
1.鮮茶樹菇一定要用鹽腌制攥干水分才能包餡，如果不去除水分的話會使餡變得太稀而無法包； 2.豆瓣醬可看接受程度放或少放甚至不放，但如果不放醬的話，則要放醬油和鹽來調鹹淡味； 3.如果不會包包子也可以包成餃子狀，只是形狀不一樣，味道可是一點都不會差哦，而且包成餃子狀還能多放進一些餡呢。 4.包子包好後一定要醒發的好，最後才能得到喧軟的包子皮兒，所以不要太心急，一定要將醒發的過程做足哦。
