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原料
姜: 片, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 其他配料見圖:
步驟
1挑選上好筋鍵子肉,冷水浸泡8-12小時,中間換3-4次水。
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2冷水下鍋,煮血水。
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3撈出來把牛肉洗乾淨,待用。
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4煮肉用的湯不要全倒掉,過濾出來備用。
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5過濾後的清湯
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6配料
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7干鍋煸炒,出香味後放入調味包。
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8當然要用農夫山泉
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9農夫山泉,過濾後的清湯,料包,料酒,蔥姜煮開後下牛肉,大火高壓20分鐘,不要開鍋,自然冷卻後開鍋加鹽,胡椒粉。
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10煮出來的效果
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11切開的效果
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12此步驟之前的所有做法就是開了一鍋底湯,冷卻後可以冰箱冷凍以後作為老湯底來用。
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13滷汁可以用來鹵豬蹄
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14加肉饃用的滷肉
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小技巧
滷牛肉的時候加一塊五花肉出來味道更加鮮美!老湯里不能直接滷豆製品,一定要分出來用。老湯如果不冷凍,冬季隔3天左右煮開一下避免變質。