原料
草魚: 一條， 泡椒、泡姜: 適量， 醪糟: 一湯勺， 紅糖: 適量， 大蔥: 半根， 澱粉: 適量， 大蒜頭: 4-5瓣， 料酒: ， 老薑:
步驟
1草魚要整條，洗乾淨，用刀在魚背上劃出均勻的幾道口（刀斜著劃）。先用鹽和料酒均勻的摸在魚上，肚子和頭部內放上幾片老薑，去腥味。腌上半小時。
2腌魚期間，把泡椒和泡姜、大蒜剁碎。大蔥切成絲。
3澱粉加少量水調散，腌好的魚裹上澱粉。
4鍋里倒多一點油，油熱後，把魚順著放進鍋里，期間用鍋鏟不斷用油澆在魚身上，使之受熱均勻。魚皮表面微黃，把整個魚撈起來，注意保持魚的完整。
5鍋里留少量的油，放入剁好的泡椒泡姜大蒜，稍微炒一下，把魚順著放入鍋中，加一小碗水，放入醪糟、紅糖。把這些佐料用鏟子澆些在魚上。加蓋子悶上五分鐘。
6把整條魚鏟起來，擺好放入魚盤中。這時，鍋里還剩下大量佐料，把澱粉調散，加入佐料中，勾芡，澆在魚身上。最後撒上蔥絲。完成！
