原料
蔥: 一根， 姜: 半塊， 蒜: 一頭， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 牛肉: 一斤， 辣椒: 兩把， 花椒: 若干粒
步驟
1將牛肉切成筷子粗細大小的條（凍實以後稍微解凍一點的牛肉比較好切）可以切的粗一點 不怕麻煩的話 最好把牛肉上的筋去掉 吃的時候比較好咬
2將切好的牛肉條用醬油 料酒 鹽腌制半個小時 鹽比平時炒菜時所用的多一些
3在鍋中放入很少量的油 油熱後放入腌好的牛肉 進行煸炒 煸炒過程中牛肉會出很多水 等到牛肉全部變色後盛出裝盤 將鍋中的水倒掉 並將上述步驟再重複一次 想吃脆一點的可以多煸炒一會
4將辣椒切段 蔥姜蒜切絲 鍋中倒入適量的油 油熱後放入花椒和辣椒熗鍋 不要炸的太過 之後放入薑絲 稍微翻炒後倒入煸炒好的牛肉 快起鍋時放入蔥絲和蒜
小技巧
製作過程忘了拍照 腌制牛肉時放入足夠的鹽 後續就不需要再加入任何調料了
