原料
豬大排: 六塊， 雞蛋清: 兩個， 生抽: 15克， 五香粉: 適量， 料酒: 15克， 玉米澱粉: 90克， 色拉油: 適量（炸大排用）
步驟
1用錘子錘兩遍，不要多錘，否則會敲爛，反面再來兩遍。 敲好後放人所有配料，保鮮膜蓋上，放冷藏腌制兩小時左右，中途翻一遍。（忘記拍照了）
2正反粘玉米粉，儘量多粘點粉。
3放進八成熱的油鍋，大概炸4-6分鐘每塊，中途用筷子翻幾次，防止炸焦，炸到表面成金黃色，第一次做掌握不好，可以炸幾分鐘，拿出來用刀切開，看看有沒熟，熟了就可以了。
4把炸好的大排放盤子擺開涼透。
5拿一乾淨的碗，放少許生抽醬油，青蒜段，做好的大排，煮好的面放一起，就可以開吃了。
小技巧
沒有玉米粉，可以用紅薯粉，但紅薯粉一定要過篩，不能有粉團，否則油鍋下面會有很多沉澱，自己做出來的大排面，乾淨，清淡又不失原味。家人吃著放心。步驟不清楚的可以加我微信諮詢哦，hua7145，暗號，烹飪
