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原料
阿膠: 250克, 黃酒(女兒紅): 500克, 核桃: 250克, 紅棗: 250顆, 黑芝麻: 250克, 枸杞: 150克, 冰糖: 150克(放葡萄乾之類時可省略冰糖), 葡萄乾或蔓越莓: 150克
步驟
1芝麻提前炒香,莆田大棗去核切小塊。核桃和枸杞均不需要處理。
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2黃酒倒進鍋中,入冰糖加熱至冰糖全部融化。期間請用高溫矽膠鏟攪拌。
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3250克阿膠提前打成粉。倒入已融化冰糖的黃酒鍋中,不停用高溫矽膠鏟攪拌,直至阿膠粉與黃酒完全溶合至」掛旗」狀態。(這個時間大概需要25分鐘左右)
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4想「掛旗」後的鍋中依次分別加入枸杞大棗,核桃仁,最後加黑芝麻拌勻。(攪拌的過程速度一定要快,否則很快將會凝固,無法拌勻)
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5拌勻後,將阿膠膏倒入模具中整形,放涼後切塊。然後分別一塊塊抽真空包裝起來。
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6上圖原本是東阿阿膠贈送z,用來冷卻盛放阿膠糕的盒子,還沒有用到,所以現在正好用來裝已經包裝好的阿膠糕,是不是美美噠?❤
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