原料
雞腳: 如:2斤， 香蔥葉: 適量， 姜: 多片， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 1瓶， 雞精: 適量， 米醋: 適量， 蒜蓉粒: 適量， 芝麻油: 少量
步驟
1先把鴨腳洗乾淨，用剪刀把個爪子剪掉，然後用生薑、香蔥葉、料酒搓鴨爪，不用放水,這主要是把鴨爪的腥味去除。
2然後沖洗乾淨鴨爪。生薑片留著，香蔥葉不要
3然後燒開水，水開以後放鴨爪下去煮(注:水必須末過鴨腳)。大概煮十幾分鐘左右，感覺鴨腳能嚼得動，把鴨腳煮好後快速撈出放在涼水(最好冰水)裡面泡。要清洗乾淨,水不要停，直到沖洗鴨腳的水看起來很清澈。就可以把鴨爪撈出來放在提前準備好在冰箱裡面的冰涼一點的水裡面泡，大概泡兩三個小時。然後把水倒掉撈出鴨爪！
4現在可以腌制了，加入少量的礦泉水、生抽(量多點)、白糖、雞精、鹽、辣椒，蒜蓉粒(量多點)、麻油(少量)、白醋一起腌，攪勻以後(放冰箱)腌制3個小時(注:中途要翻動，方便入味)
5切記腌制中途起碼要翻動一次
6待食用時加入青檸片和香菜、香花生粒！
7成品
小技巧
先把鴨腳洗乾淨，用剪刀把個爪子剪掉，然後用生薑、香蔥葉、料酒搓鴨爪，不用放水,這主要是把鴨爪的腥味去除。然後沖洗乾淨鴨爪。生薑片留著，香蔥葉不要，然後燒開水，水開以後放鴨爪下去煮(注:水必須末過鴨腳)。大概煮十幾分鐘左右，感覺鴨腳能嚼得動，把鴨腳煮好後快速撈出放在涼水(最好冰水)裡面泡。要清洗乾淨,水不要停，直到沖洗鴨腳的水看起來很清澈。就可以把鴨爪撈出來放在提前準備好在冰箱裡面的冰涼一點的水裡面泡，大概泡兩三個小時。然後把水倒掉撈出鴨爪！現在可以腌制了，加入少量的礦泉水、放生抽(量多點)、白糖、雞精、鹽、辣椒，蒜蓉粒(量多點)、麻油(少量)、白醋一起腌，攪勻以後(放冰箱)腌制3個小時(注:中途要翻動，方便入味)待食用時加入青檸片和香菜、香花生粒！
