原料
蛋黃：4: 個， 幼砂糖:20: 克， 牛奶：310: 克， 低粉：60: 克， 蛋白：4: 個， 幼砂糖：30: 克
步驟
1第一步：20克糖與蛋黃稱好攪拌至蛋黃髮白，靜置。麵粉用小號打蛋盆過篩稱好放在邊上。
2第二步：310克的牛奶用奶鍋進行加熱至90度邊緣起泡沫就好。
3第三步：加熱好的牛奶倒入蛋黃里，記住邊緩慢加入邊快速攪拌蛋黃，避免成蛋花。
4第四步：將第三步蛋黃牛奶倒入低粉中，邊攪拌邊加入，麵粉攪均勻。（同時燒一點水備用，以備麵糊狀態太稀，可當鋪水中隔水加熱 ）
5第五步：加熱至粘稠有明顯紋路狀態即可放入冷水裡，待涼至完全冷卻（注重麵糊不能太干，有感覺粘稠感就可以）
6第六步：分3次加入糖打發蛋白，和放涼得麵糊攪拌，放入墊有油布的正方形烤盤， 烤箱預熱150度，考30分鐘
