原料
白條雞（或者琵琶腿）: 1隻（4—5隻）， 土豆: 中等大小3—4個， 青椒: 1—2個， 洋蔥: 半個， 西紅柿: 1個， 干紅辣椒: 1個， 香葉: 半片， 八角: 4—5瓣， 桂皮: 一小片， 良姜: 一小塊， 大棗: 2—3個， 花椒: 適量， 蔥、姜、蒜: 適量， 白酒: 兩盅， 啤酒: 一杯， 白糖: 適量， 豆瓣醬: 適量， 老抽: 少量， 生抽: 適量
步驟
1白條雞或者琵琶腿剁塊，鍋中倒水，倒入一盅白酒、蔥段薑片適量、花椒適量。待水沸騰後，放入雞塊，待水再次沸騰後撈出雞塊。
2鍋中倒入適量色拉油，油熱後，放入八角桂皮良姜辣椒，待大料變色放入蔥姜蒜，爆香後放入雞塊，翻炒。
3倒入一盅白酒，少量老抽，一湯匙白糖，繼續翻炒，再加入適量生抽，一湯匙豆瓣醬。繼續翻炒。
4將西紅柿去皮切小塊，放入鍋內翻炒一下倒入一杯啤酒，加入白開水，沒過雞塊就可以。這時可以嘗一下湯的味道酌情加入適量的鹽。然後，沸騰後蓋好蓋子，轉小火，慢燉10—20分鐘，現在市面上的雞肉都比較好熟，愛吃爛點的就多燉一會兒。
5土豆滾刀塊兒，放入鍋內，待土豆燉熟後，加入青椒和洋蔥，轉大火收湯。兩三分鐘後就可以了。
