原料
土豆: 個， 排骨: 500g， 老薑: 適量， 調和油（其他油也可以）: 適量（偏多）， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 小米辣（自行選擇）: 6個， 小蔥: 2根
步驟
1排骨煮水撈起瀝干，老薑切片。
2鍋內倒入油，然後將排骨和薑片倒入爆炒。
3排骨顏色變深後，依次加入白糖，生抽，老抽，每加入一樣調味品翻炒數次，在加入下一樣調味品。
4如果喜辣，可以放入辣椒，不喜省略此步。
5加入土豆片。
6最後加入蔥段和鹽，混合均勻關火起鍋。
小技巧
1.根據個人喜歡軟硬程度，決定排骨煮水時間長短，我們喜軟，所以煮的時間偏長。 2.土豆片切薄一些，容易熟，也更入味。 3.也可以根據自己口味，在起鍋前加香菜、孜然、味精或芝麻等。
