原料
牛肉條: 適量, 土豆: 一個, 蒜: 適量, 姜: 適量, 八角: 一個, 香葉: 一片, 花椒: 若干, 辣椒: 適量
步驟
1將蒜、辣椒、姜、花椒、辣椒,切片洗好,備用。香葉、八角準備好。
2土豆削皮、切片。(可以用刨子刨)
3牛肉條切成丁,這裡我用的是內蒙古風乾牛肉,如果嫌硬可以先蒸一下。
4鍋里下油,等油熱,放入之前準備好的配料。
5等配料炸出香味,放入牛肉丁,大火爆炒。
6炒到牛肉飄香,再倒入老抽、生抽、料酒適量,再次爆炒。
7等上色均勻,放入土豆片,接著炒,不要放水,火可以適當開小一點,一直炒到土豆片軟。
8最後加適量鹽,雞精。吃甜的 可以適當加點糖。最後起鍋,裝盤。
小技巧
牛肉粒,有什麼牛肉都可以用。 個人喜歡深色,少放點老抽,顏色會淡一點。 土豆片不知道什麼時候好,可以嘗一嘗。甚至可以把土豆片先焯水。