原料
西紅柿2個，雞蛋1個，青蔥1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白鬍椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
步驟
1、將西紅柿洗凈後在頂部用刀切個「十」字，然後裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用 2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻 3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白鬍椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油 4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小技巧
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味 2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯里，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味 3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
