原料
蝦米: 125克， 蔥花: 2支， 麵粉: 4個4分之一量杯， 鹽: 1小勺， 水: 2個4分之一量杯， 雞粉: 1小勺， 白鬍椒粉: 2分之一小勺， 雞蛋: 1個， 料酒: 1大勺， 姜泥: 1小勺
步驟
1我用的是這種小蝦米，1．5厘米左右長，很小很小的。把它泡水裡備用
2把蔥花，麵粉，鹽，雞粉，白鬍椒粉，雞蛋，水，料酒，姜泥，混合均勻
3拌勻成濃稠麵糊，比較稠，沒有關係，蝦米上還帶一點水的
4倒入蝦米，拌勻
5起油鍋，至7，8成熱，挑一小點麵糊試一下，迅速冒泡浮上來就表示可以了。選小一點的鍋，不浪費油，可以慢慢炸。
6撈一勺麵糊入鍋炸
7炸至金黃色，浮上來，就可以了
8這是第一炸炸好的，口感綿軟，還要炸第二炸
9油鍋繼續燒熱，一開始還有很多小泡，那是油中的水分正在蒸發
10等油麵變平靜了，水分蒸發了，就是可以2炸的時候了。火候注意，這時油溫高，手腳要快，千萬別走開
11炸至變色略深就可以了，這個過程和一炸比起來比較短，油溫也高，千萬別炸過頭。2炸過後，蝦餅的口感變酥脆了，非常好吃
