原料
普通麵粉: 克， 開水: 適量， 涼水: 克， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量
步驟
1開水燙麵，拿捏不准開水的量就一點一點的加。用擀麵杖攪成乾麵粉較多的雪花狀，然後表面撒上涼水，揉成麵糰。麵糰要軟一點。揉好後，醒10鍾，再揉，再醒，直至麵糰光滑。
2醒面期間把油酥炸好，鍋中加油，燒至冒煙，注意是油冒煙而不是鍋邊。將熱油倒入麵粉碗中，邊倒邊攪拌，攪勻即可
3將油酥晾涼，這期間把蔥花切好，最好用香蔥，家裡沒有了，我用蔥葉代替了，多切點兒，蔥花越多越香
4醒好的麵糰就不要再揉了，直接擀成大面片，抹上油酥，撒上鹽，最後撒蔥花
5用刀劃成長條狀，面片兩端不要切斷，這樣子比較容易卷。捲成長條狀，盤起，放在一邊醒10-20分鐘，這一步必須有，麵糰沒醒好，筋性不足，擀的時候皮易破，蔥花就會撒出來
6鍋中抹油，將手抓餅放入，烙至兩面金黃色，用筷子挑起，挑碎，盛盤即可
7輕輕一挑
8面片擀的越薄，出來的餅瓤越薄
小技巧
如果家裡有大油，用大油代替油酥，吃起來更香
