原料
雞蛋: 3隻（總重160g）， 糖: 55g（蛋黃里5g，蛋白20g，奶油里30g）， 牛奶: 45g， 食用油: 30g， 低筋麵粉: 60g， 淡奶油: 200g， 草莓: 10顆， 菠蘿: 少許
步驟
1取5顆草莓切丁，菠蘿切丁，備用。水果丁放乾燥碗內，吹乾些；另五顆草莓用廚房紙擦乾備用。
2蛋糕胚製作：蛋清蛋黃分離，蛋清必須放在乾燥的器皿里操作。
3蛋黃打勻，分別加入糖5g，食用油，牛奶，再打勻。不能有蛋油分離情況。低筋麵粉過篩加入打勻蛋黃液里，以Z字形攪拌均勻，無顆粒。蛋黃糊好了。
4打發蛋白，電動打蛋機將蛋白打發至有粗泡，加入10g糖，繼續打發至有紋路再加10g糖，一直打到硬性發泡，就是打蛋器拎起，冒尖且不彎。
5分三次將打發的蛋白加入蛋黃糊里，以炒菜手勢拌勻。
6倒入6寸蛋糕模，震幾下，空氣排出。我用的是陽極活模，所以事先要用錫紙在外麵包好，以防漏糊。
7放入烤箱中層，上150，下170，烤30分鐘。用牙籤插下是否有沾粘物，沒有說明烤好了，若不放心可以再烤10分鐘。動作要快，不然胚子會回縮。
8烤完迅速拿出，在距離地面40cm處摔一下，馬上倒扣在烤盤上，待放涼脫模。脫模後，將胚子平分為兩片。
9打發奶油，淡奶里加入剩餘30g糖，電動打蛋器打發至硬性發泡即可。要隨時觀察，以防水油分離。
10蛋糕胚抹一層奶油，鋪上水果丁，再抹一層奶油，放上另一片蛋糕胚，壓下。蛋糕面上開始用抹刀將奶油抹勻整個蛋糕。將剩餘奶油裝入裱花袋，裱出喜歡花樣，放入草莓，剩餘水果丁裝飾。
小技巧
1，蛋糕胚也就是戚風蛋糕，本身就很好吃，若要只吃戚風蛋糕，蛋白可以打的硬性點，發的鬆軟；如果做蛋糕胚子的，我建議低筋麵粉可以多加10克，蛋白打得剛剛好硬性就夠了，蛋糕胚紮實點。 2，烤箱各有不同，多做幾次就熟悉自己烤箱溫度了。 3，奶油儘量保持低溫，例如打發時下面放盆冰水，以免化的快，特別是夏天。 4，水果自由發揮，主要一定要瀝干。
