牛肉: ， 老乾媽: ， 剁椒: ， 生抽: ， 醬油: ， 鹽: ， 蒜葉: ， 姜蒜:
1牛肉切成小塊的片，不要切太厚。青蒜葉和根斜切成段，有青、紅小辣椒的話可以各來兩個，切成圈。蒜姜切片。
2牛肉用適量的老乾媽、剁椒、生抽、醬油、鹽腌制15分鐘以上。腌制時加入油，這樣肉會嫩。一定要適量，這些東西都有鹽，別太咸了。
3油熱後下鍋炒蒜、姜，然後下牛肉爆炒至八成熟後撈出。再下油，翻炒一會兒辣椒和青蒜葉，再把牛肉倒入炒熟即可。如果炒牛肉時炒出很多水，注意不要把水倒進去了。
