原料
波士頓龍蝦仔: 1隻1斤左右（1-2人份）， 大蒜: 2頭， 鹽: 4克（做蒜蓉醬用）， 姜: 3片， 蒸魚豉油: 30ml， 大米: 3/4杯
步驟
1請超市裡的師傅幫忙宰殺龍蝦，1隻龍蝦切成2片，龍蝦鉗子敲裂。回家清洗乾淨後，剁下2隻大鉗子、蝦足和鬍鬚留作煲粥原料
2炒蒜蓉醬：這個蒜蓉醬可以蒸一切海鮮和你喜歡的蔬菜，一次可以多做一些，放在玻璃瓶子裡面密封然後冷藏，可以保持2周。大蒜2頭去皮洗凈，用廚房紙巾吸干水份，切碎，熱鍋冷油，放入蒜末小火煎至金黃色，不時攪拌一下，注意觀察顏色，不要炒糊，不然會發苦。放涼後放入玻璃瓶中，加入4克鹽和1茶匙高度白酒拌勻即可。
3龍蝦開邊有肉的一面朝上放入深盤內，把蒜蓉醬均勻塗抹在龍蝦肉上，加入蒸魚豉油，水開後放入蒸鍋里大火15分鐘即可，如果像我一樣喜歡用電蒸鍋，就蒸20分鐘即可。
4煲龍蝦粥：龍蝦鉗子、足和鬍鬚放入砂鍋，加入大米和適量清水，再加入適量薑絲，中火燒開後轉小火熬20分鐘左右至米爛粥稠即可。吃之前加胡椒粉、魚露調味，或者kuai幾勺蒸龍蝦的湯汁，味道非常鮮美。
小技巧
龍蝦鉗子裡的肉非常大顆，心疼肉的可以連鉗子一起蒜蓉蒸，僅留蝦足和鬍鬚煲粥也很美味。以前在飯館裡都是吃完龍蝦肉之後再拿蝦殼煲粥，頭尾椒鹽，那就變成龍蝦三吃了，當然，2斤以上的大龍蝦適合三吃，這麼小的龍蝦仔還是物盡其用兩吃吧。 炒過的蒜蓉比生蒜蓉蒸出來更香，大家可以自己比較一下
