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原料
冰糖: 適量, 血燕(干品): 6-8克
步驟
1把血燕用純凈水浸泡兩小時,挑出細小絨毛或髒東西,用手指輕輕按壓至全部散開。
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2手指在按壓時應該是清爽的,沒有一點粘乎的感覺才是正常的。
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3倒出來的水如果是淡黃色的是正常的,如果是紅色的就說明是染色。
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4血燕雖然是紅色,但不會是鮮紅,無論在水裡還是在燈光下都呈半透明狀,沒有顏色暗沉的結塊方為上品。
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5換水後再浸泡兩小時,共浸泡四小時,把燕窩撈出放到燉盅的容器里,加入比燕窩高出半厘米的純凈水,隔水燉40分鐘,加冰糖再燉5分鐘即可。
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6燕窩入口爽滑不綿軟,雖然是燕子的唾液,但真正的燕窩是不會因燉煮而溶解的。
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