原料
新鮮鴨蛋: 15隻， 食鹽: 200克， 二鍋頭: 半瓶， 黃泥: 1公斤， 草木灰: 一碗
步驟
1將洗凈的鴨蛋浸上一層白酒，然後暴曬晾乾
2將食鹽和涼沸水在缸中混合
3將曬乾的黃土搗碎，過篩
4黃土倒入食鹽水的缸內
5攪拌成糊，將黃泥糊包裹在鴨蛋外部
6最後拍上一層草木灰
7裝入陶壇中腌制15天左右即可
小技巧
黃土一定要曬乾，否則濕潤的泥土中很容易帶有細菌微生物，易引發鴨蛋變質。腌制期間放在陰涼避光的地方，保持通風。
新鮮鴨蛋: 15隻， 食鹽: 200克， 二鍋頭: 半瓶， 黃泥: 1公斤， 草木灰: 一碗
1將洗凈的鴨蛋浸上一層白酒，然後暴曬晾乾
2將食鹽和涼沸水在缸中混合
3將曬乾的黃土搗碎，過篩
4黃土倒入食鹽水的缸內
5攪拌成糊，將黃泥糊包裹在鴨蛋外部
6最後拍上一層草木灰
7裝入陶壇中腌制15天左右即可
黃土一定要曬乾，否則濕潤的泥土中很容易帶有細菌微生物，易引發鴨蛋變質。腌制期間放在陰涼避光的地方，保持通風。
