原料
雞蛋黃: 2個， 淡奶油: 200g， 白砂糖: 40g， 抹茶粉: 15g
步驟
1準備原料
2分離蛋黃，把白糖一次倒入蛋黃中，用電動打蛋器打至蛋黃濃稠，顏色發白，如圖中提起打蛋頭蛋液的痕跡不會馬上消失。十分介意生雞蛋，但又想用這個方子做冰激凌的，可以此時在將打蛋盆隔熱水邊加熱邊攪打，控制水溫，別把蛋液燙熟凝固了。
3抹茶粉攪拌時容易結塊，可先與部分淡奶油攪拌混合。
4把3中的混合物加入淡奶油中，打發淡奶油。抹茶的加入會大大縮短打發過程，打發到五六成就足夠了。
5把2中的蛋黃液與4中打發的淡奶油混合均勻，不要過度攪拌，如果2中的蛋黃液是隔熱水打發的，那得等冷卻降溫之後再與淡奶油混合。裝入容器冷凍六個小時以上。
6自己做的安全放心，而且濃醇細膩，熱量雖高，還是忍不住一吃再吃。類似的方法可以變換配料，做成不同的口味，試試吧。
小技巧
請選用新鮮的，質量有保障的雞蛋製作。
