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原料
雞爪: 5隻, 糖: 1-2勺, 料酒: 1勺, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 桂皮: 1塊, 八角: 1個, 香葉: 1片, 花椒: 幾粒, 蔥: 半顆, 姜: 3片, 蒜: 2瓣, 芝麻: 1勺, 啤酒: 半罐, 干辣椒: 2個
步驟
1處理雞爪
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2斬件
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3盛盤
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4準備配料
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5放蔥姜,冷水下鍋,去腥,開鍋煮五分鐘
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6出鍋,過水
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7鍋內放油,加糖,融化,放雞爪炒糖色,雞爪上色放入蔥姜蒜辣椒,加半瓶啤酒,加老抽,生抽,鹽,料酒,收汁後加芝麻,蔥花,出鍋。
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小技巧
炒糖色會有迸濺,注意防護