原料
黃油（撻皮: 100g， 低筋麵粉（撻皮: 200g， 杏仁粉（撻皮: 20-30g， 全蛋液（撻皮: 1個雞蛋， 檸檬撻餡，: ， 細砂糖: 60g， 淡奶油: 100ml， 雞蛋: 1個， 檸檬汁: 40g（怕酸可以適量減少， 檸檬皮屑: 適量
步驟
11⃣️黃油切碎塊，室溫軟化後打發，如果天氣原因難以等待黃油軟化，可稍微坐熱水打發。⚠️注意不要太稀軟。
22⃣️加入60g糖粉繼續打發。
33⃣️選取一個全蛋打散。
4將蛋液分兩次加入到打發好的蛋黃糊中，每一次儘量打均勻。
5200g低筋麵粉➕30g杏仁粉一起過篩入蛋黃糊中。揉成麵糰。⚠️如果沒有杏仁粉也是可以的。把杏仁粉也換成低粉就可以了。 熟能生巧。可根據蛋黃糊的情況那控制粉的增減。 揉面的過程中最好不要過度揉捏。因為會容易起麵筋。過度的話。餅底就會偏硬。不酥鬆。
6把揉好的麵糰包上保鮮膜放進冰箱冷藏至少半個小時以上。時間充分的話。至少冷藏5個小時左右更好。這樣餅底會更酥鬆。
7冷藏好後，取出麵糰。室溫回溫一下。隔著保鮮膜將麵糰擀成稍有厚底的麵皮。然後把撻皮用手放入準備好的撻模中。邊放邊調試撻皮的均勻度。最後用小叉子在底部扎滿小孔。防止烘烤過程中撻皮膨脹！
8烤箱中層180度。15-20分鐘左右。 上下火。
9然後在烤制的過程中。我們可以開始來做檸檬餡。⚠️其中配料表中60g的黃油是可以換成奶油的！看你個人喜好。。 1⃣️60克糖➕隔水融化好的60克黃油（或者直接更換成奶油100ml） 2⃣️全蛋1個 3⃣️檸檬皮屑適量。不要刮到檸檬的白色部分。避免苦澀！ 檸檬汁40克！如果覺得太酸可適量減少！ 將所有材料混合均勻！ 倒入烤好的撻皮中！ 然後再繼續會烤箱繼續烘烤！ 溫度160度30分鐘左右！ 或者上火160度。下火140度！ 自己可以隨時觀察烤箱內烘烤情況！
10然後最後烤好的檸檬撻放回常溫。 冷藏更佳。 最後品嘗時不忘給自己沖泡一杯風味極佳的單品咖啡。 生活不要太美好！
