簡介
這個檸檬撻用了一個檸檬的檸檬汁來做的。同時也放了很多的白糖去中和它的酸度。因為有酸溜溜的檸檬汁可以消脂，所以這個撻不會像其它的甜點那麼容易讓人發胖，酸甜的口感還有檸檬的清香，非常適合夏季享用哦。
原料
低粉 100g, 黃油 50g, 糖粉 30g, 蛋黃 半個, 淡奶油 120ml, 檸檬汁 40ml, 檸檬皮 5ml, 雞蛋 2個, 糖粉 80g
步驟
1將黃油放置室溫軟化後，加入糖粉，用手動打蛋器攪打至顏色發白，體積稍蓬髮
2加入蛋黃攪拌均勻
3加入過篩後的低粉
4用手抓捏成團
5裝入保鮮袋，放冰箱冷藏半個小時
6將冷凍後的麵糰取出，案板上墊一層保鮮袋，將麵糰放入，再覆蓋一層保鮮袋，用擀麵杖擀呀壓成3mm厚的大面片
7將面片覆蓋在派盤上
8切掉多餘的邊緣
9用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤時鼓起
10再墊一張油紙，放些豆子在上面鎮壓派皮
11烤箱預熱180度，中層烘烤20分鐘，至金黃色後取出
12將檸檬擠出汁，檸檬皮用刨刀刨出細絲，注意不能有白色的部分，會有苦澀味
13將雞蛋打散
14加入白糖、淡奶油、檸檬汁和檸檬皮屑
15混合均勻
16將檸檬餡倒入派皮里9分滿後放入烤箱，中層，上下火160度，20分鐘左右，直到派餡完全凝固即可出爐
小技巧
1、我做的這個檸檬派，派皮擀的比較薄，因此分量也可以做出2個6寸的派。 2、檸檬餡我做的還不夠有黏稠感，是不是要加點澱粉會好點啊，這個餡就像蛋羹差不多。 3、想口味酸點，可以再多放點檸檬汁。我是用了一個檸檬取汁，汁和這個糖的比例，我覺得還可以，酸甜適中吧。 4.我覺得撻、派這樣的點心，還是要趁熱吃最美味，不管是皮還是餡，冷了口感都會大打折扣。
