原料
豬小排: 1kg， 冰糖: 5顆左右， 姜八角: 2片， 料酒 食鹽 植物油 薑片:
步驟
1焯水。鍋中倒入適量清水，冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒，大火煮開後撇去浮油，撈出備用
2炒糖色。將鍋微微燒熱，倒入適量的食物油，加入冰糖小火偏炒
3煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始往上冒黃色小泡即可。
4將排骨倒入鍋中，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒
5加入適量的醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來開始調味。放入適量的鹽、八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右
6小火收汁，即可出鍋
小技巧
小火收汁，撒上蔥花即可出鍋
