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原料
雞蛋: 2隻, 蝦仁: 少許, 醬油: , 麻油:
步驟
1雞蛋打散
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2撇去泡沫,加1:1.5的水,一定要再攪拌均勻,不然會水蛋分離
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3加個碗做蓋子,蒸10分鐘
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4加點蝦仁在中間
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5加醬油、麻油。完工
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小技巧
1、加蓋子才能避免表面不平整 2、醬油本就有鹽,不用加鹽了 3、喜歡嫩雞蛋,水必須多於1.5,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。 4、兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液沖成蛋花
雞蛋: 2隻, 蝦仁: 少許, 醬油: , 麻油:
1雞蛋打散
2撇去泡沫,加1:1.5的水,一定要再攪拌均勻,不然會水蛋分離
3加個碗做蓋子,蒸10分鐘
4加點蝦仁在中間
5加醬油、麻油。完工
1、加蓋子才能避免表面不平整 2、醬油本就有鹽,不用加鹽了 3、喜歡嫩雞蛋,水必須多於1.5,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。 4、兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液沖成蛋花