原料
干香菇: 20朵， 豬排: 4塊， 姜: 1塊， 蔥: 1根， 蛋: 1枚， 八角: 2枚， 老抽: 4湯匙， 黃酒: 3湯匙， 糖: 2湯匙， 鹽: 適量
步驟
1泡發香菇：把干香菇和清水放在密封保鮮蓋里，蓋上蓋後晃動十幾下，倒出水份，同樣的方式再重複一次。最後加入保鮮蓋一半量的清水，把香菇傘蓋朝下放在水裡，蓋上保鮮蓋。約十幾分鐘後即可發得很圓潤
2豬排洗凈擦乾水份，用刀背從中間往兩邊在豬排上輕敲一分鐘，把豬排面積敲大敲薄
3把雞蛋打入處理好的豬排中一起揉，讓所有豬排表面都裹上蛋液
4鍋內下油，中火熱至用干筷子扎在油中間，筷子頭會有小細泡出現時，即可把豬排放進鍋里預煎一下
5待一面煎至發白，翻面將另一面也煎成同樣程度
6將兩面煎白的豬排取出，此時的豬排可隱約看到內部的粉色生肉部分
7所有的豬排煎好後，將鍋內的油倒乾淨，直接倒入清水和泡發香菇的水，水量約為可沒過豬排1公分。再加入薑片、蔥段、八角、糖
8加入豬排
9加入泡發的香菇
10同時加入老抽提色。大火燒開後，改中火煮至鍋內湯汁收稠即可，約半小時左右
