原料
雞塊: 6塊， 猶太鹽: 適量， 檸檬: 2個， 特級初榨橄欖油: 1/4杯(59ml)， 無鹽黃油: 3大勺(44ml)， 洋蔥: 1個小的， 大蒜: 2瓣， 姜粉: 1茶匙(4.9ml)， 芫荽籽粉: 1茶匙(4.9ml)， 甜椒粉（paprika）: 1茶匙(4.9ml)， 孜然粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 肉桂粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/4茶匙(1.2ml)， 藏紅花: 1/4茶匙(1.2ml)， 現磨黑胡椒粉: 適量， 細細剁碎的芫荽: 1/2杯(118ml)， 細細剁碎的歐芹: 1/2杯(118ml)， 杏干: 1/2杯(118ml)， 蜂蜜: 2大勺(30ml)， 巴旦木: 1/4杯(59ml)， 去核的青橄欖: 1又1/2杯(355ml)
步驟
1往雞塊上均勻撒2茶匙鹽，搓個遍，送進冰箱冷藏至少30分鐘，過夜也可。為了表皮香脆可口，不要包任何東西。
21個檸檬切片，將檸檬片平鋪開，寬寬撒上鹽，翻面再撒上鹽，然後摞在一起室溫腌制20分鐘到3小時。
3雞塊從冰箱取出後蘸干。取一口大鍋，鍋中倒入3大勺橄欖油，中高火熱鍋。到鍋里油開始滋滋響的時候，放入3塊雞塊，帶皮一面朝下，蓋蓋煎5到7分鐘後裝盤。再重複一遍，將剩下3塊雞塊煎好。倒掉鍋里的油。
4往鍋中倒入黃油，融化後倒入細細剁碎的洋蔥、蒜末、姜粉、芫荽籽粉、甜椒粉、孜然粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉、捏碎的藏紅花、半茶匙黑胡椒粉中火翻炒5分鐘左右，洋蔥軟了就倒入芫荽和歐芹拌勻。將洋蔥推到一邊，放入雞塊，帶皮一面朝上，然後將洋蔥舀回來蓋住雞塊。再加2杯水煮開，轉小火蓋蓋繼續煮30分鐘。
5這期間，另取一奶鍋，倒入切片的杏干、1杯水、蜂蜜蓋蓋中火煮15分鐘，然後開蓋繼續煮15分鐘左右，鍋中液體差不多呈現糖漿狀了就離火。再取一小鍋，倒入巴旦木和剩下1大勺橄欖油中火翻炒到金棕色，倒在廚房用紙上瀝干油。
6鹽漬檸檬片剁碎，另一個檸檬榨汁，連同橄欖一起倒入鍋中，蓋蓋繼續燉20分鐘。撈出雞肉裝盤，先澆上鍋內湯汁，再澆上杏干糖漿，頂上撒上巴旦木即可。搭配古斯古斯面吃更正宗。
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