雞腿: ， 橄欖菜: ， 青紅尖椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蛋清: ， 澱粉: ， 鹽: ， 雞精: ， 料酒: ， 蒸魚豉油:
1雞腿去骨洗凈，用刀在雞肉上切上十字花刀，再切成小塊； 蔥、姜擇洗乾淨，一部分切成絲，一部分用刀拍松；青紅尖椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲。
2雞塊加蔥、姜、鹽、料酒腌漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿。
3放微沸的水中滑熟
4撈出放碗中，放上橄欖菜、蔥薑絲、尖椒絲
5倒入蒸魚豉油，再澆上熱油即可。
