原料
高筋粉: 300克， 細砂糖: 18克， 鹽: 3克， 自製無糖酸奶（裏海）: 95克， 水: 118（酌情增減）， 胚芽: 20克， 橄欖油: 10克， 鮮酵母（可用乾酵母3克）: 6克， 蔓越梅果乾: 50克
步驟
1除蔓越梅和酵母外所有麵糰材料放入麵包機，揉5分鐘成團，然後設定麵糰麵包程序，自動投果料，蔓越梅放果料盒，鮮酵母扔麵糰，程序結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵糰揉到擴展再加入蔓越梅揉勻即可。基礎發酵結束，將麵糰均分6份，滾圓鬆弛15分鐘。
2鬆弛完畢，將麵糰擀開成長橢圓形。
3壓薄底邊，捲起，捏緊收口處。
4捲起後搓成50公分左右的長條，如圖整形。
5兩邊各打個結。整形完成。
6入溫暖濕潤處二次發酵.我是35度濕度百分之80左右發酵了40分鐘。
7表面塗牛奶（塗雞蛋上色會更漂亮），撒香酥粒。入預熱180度烤箱中層上下火烤18分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
8出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。
9儘管低糖少油，但因為酸奶的加入，組織依舊鬆軟～
