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原料
淡奶油: 100毫升, 馬斯卡彭奶酪: 100克, 蛋黃: 1個, 速溶咖啡: 1杯, 手指餅乾: 適量, 可可粉: 適量, 朗姆酒(可不要): 微量
步驟
1手打淡奶油,4分鐘左右,打發至奶油稍顯固態,不從打蛋器中滑落為止
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2另拿一個小碗,將馬斯卡彭奶酪稍微攪拌使之略軟化
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3另取一個小碗裝蛋黃並將之打散,然後將蛋黃和馬斯卡彭奶酪一起加入淡奶油並使之大致融合,提拉米蘇的奶油就完成啦
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4現在準備蛋糕部分:將一杯速溶咖啡冷卻後倒入一個寬且平的容器(可加幾滴朗姆酒或其他酒精),然後將手指餅浸入咖啡,幾秒後待表軟中硬時取出,鋪在事先準備的裝提拉米蘇的容器底層
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5再在餅乾上鋪上一層奶油,並重複此動做一次:一層餅乾...一層奶油... 最後在表層奶油上撒上可可粉就大功告成啦
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6提拉米蘇較其他甜點相比失敗率較低,我第一次從室友那兒學來就很成功,用量我也沒有嚴格計量,所以每次味道略有差異,但還是很好吃
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7只要按照步驟來不要偷懶就沒太大問題啦?
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小技巧
淡奶油切忌過於打發,否則會變成黃油,機器打容易出現的問題就是過分打發; 餅乾切忌浸泡太久過濕,中間要留有餘地,因為慣性餅乾會繼續吸取奶油里的水分; 酒是為了增加口感和去腥,不加也沒事