原料
肉餡（可肥可瘦 吃素也行）: 250g， 洋蔥: 1/4個， 杏鮑菇: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 芹菜: 4根， 番茄罐頭: 1個， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 植物油: ， 料酒: ， 麵粉: ， 全麥粉: ， 開水:
步驟
1中筋粉混全麥粉2:1 加開水燙麵 揉成光滑的麵糰 醒半個小時 （醒的時間準備澆頭）
2洋蔥 杏鮑菇 胡蘿蔔 芹菜 切小丁
3鍋中放少許植物油 加肉餡炒散後加洋蔥爆香 再放入杏鮑菇 胡蘿蔔 芹菜翻炒一會兒 不怕焦 焦點比較香 倒入番茄罐頭 加料酒 鹽 糖 白鬍椒粉 大火煮開後轉最小火燉20分鐘
4燉的時候燙麵差不多醒好了 做成莜麵圈圈的樣子（做的時候滿手是面 沒法拍圖 想知道具體卷法的可以參考堂媽的方子） 此步驟需要大量耐心 所謂做面一小時 吃面5分鐘 但是為了好吃還是值得的！！ 做好之後大火蒸10分鐘
5把燉好的料澆在蒸面上 開吃！
小技巧
1）燙麵做的硬一點（水少一點）更Q 而且更好卷 2）肉餡可以是脂肪少的雞肉餡或瘦豬肉餡 也可以是正常的豬肉餡 不放吃素也行 大家隨意 3）燉的時候用最小火！不然容易燒乾 4）我用番茄罐頭是偷懶了！已經去皮切丁了 而且美帝這邊買起來便宜方便 如果買不到 就拿3-4個番茄（取決於番茄大小）去皮切丁代替 5）沒時間做蒸面的隨便煮點掛麵淋這個澆頭也是極好吃的！
